|
|
Zalm, Zuurkool En Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr. gerookte wilde zalm
200 gr. zuurkool, naturel
2 eetl. madarijnensap (potje)
gedroogde vijgen,in de keukenmachine fijngehakt
1 eetl. witte wijn
1 eetl. crème fraîche
1 eetl. gesneden manderijntjes uit het potje
1/2 rode paprika in blokjes gesneden
1 rijpe peer,geschild en van klokhuis ontdaan, iets uitgehold
1 eetl. walnotenolie
1/4 sap van een limoen
1 eetl. limoenmarmelade
50 gr. gor
Voorbereiding:
Was de paprika, snijd in vieren en leg op stukje alu-folie ingesmeerd met olie
leg de paprika 20 min. in de oven op 200 gr. keer halverwege
de paprika is goed als hij zwart geblakerd is
haal uit de oven, vouw het folie dicht en laat 5 min. rusten
haal daarna het velletje eraf en verwijder de zaadlijsten en snijden in kleine blokjes
Ondertussen !!!
Kook de zuurkool met de wittewijn en het manderijnensap in 15 min. gaar
laat uitlekken in een
Bereidingswijze:
Leg de peer met de platte kant op een bordje voor 5 min. onder de grill
ondertussen de zalm op 2 borden verdelen
draai ook nog een bol van de vijgen en snijd hier 6 plakjes van
de zuurkool erop, dit kun je in een serveerring doen
leg de peer in de andere hoek en bedek met de gorgonzola en de walnoten
garneer de schotel met balsamico-crème
|
|
|